Boerenwijsheden : le restaurant De Librije comme centre d'apprentissage

Boerenwijsheden : le restaurant De Librije comme centre d'apprentissage

Hoe doen ze dat bij de Librije?

Le livre Boerenwijsheden (Recettes pour le management), coécrit par Tjeerd den Boer et Niels van Rees, en étroite collaboration avec Jonnie et Thérèse Boer du restaurant étoilé De Librije à Zwolle, est un ouvrage unique consacré à la gestion. En plus d'être partenaire de Business Impact Training, Tjeerd den Boer est un ami de longue date de Jonnie et Thérèse. Actif depuis de longues années dans le secteur de la technologie de pointe, Niels van Rees s'est vu offrir l'opportunité unique au cours d'un congé sabbatique d'apprendre à ses dépens comment la cuisine de Jonnie peut atteindre quotidiennement un tel niveau de performance. Tjeerd et Niels ont mis en commun leurs connaissances et leur savoir-faire pour répondre à la question de savoir comment on peut atteindre tous les jours des performances au niveau le plus élevé.

"La manière dont les deux auteurs ont utilisé mon cadre HPO pour analyser le restaurant haut de gamme De Librije est magnifique et a fourni de nombreuses informations, tant pour le fin gourmet que pour le spécialiste HPO. Chapeau !"

Dr. Andre de Waal MBA.  Directeur académique du Centre HPO, Professeur agrégé à la Maastricht School of Management

Atteindre quotidiennement des performances au plus haut niveau

L'attention de tous les instants pour chaque table, chaque client, chaque plat et chaque détail du restaurant De Librije semble être propulsée au sommet de l'art, et pourtant les processus paraissent scandaleusement simples, presque routiniers. Comment s'y prennent-ils à Zwolle ? Comment peuvent-ils chaque jour à nouveau réaliser de telles performances d'excellence avec autant d'aisance ? Et conserver pendant 10 ans d'affilée la reconnaissance suprême du guide Michelin avec la plus haute distinction de trois étoiles décernée seulement à 28 restaurants au monde ?

7 goûts pour 7 qualités de leadership

Le livre Boerenwijsheden commence par un entretien avec les créateurs de saveurs du restaurant De Librije. Nous découvrons les pensées et les expériences de Jonnie et de Thérèse sur les sept saveurs Librije : le sucré, le salé, l'acidité, l'amer, l'umami, le gras et la 3D. Ces saveurs servent de métaphore pour le comportement conduisant à la réussite et les « exquises » leçons de gestion.

Cette fois, il n'est donc nullement question d'un livre de gestion classique, mais d'un concentré de 25 ans de sagesse populaire (Boerenwijsheden) éprouvée dans une organisation haute performance (High Performance Organization). Pour comprendre les performances exceptionnelles, il faut « savourer » l'ambiance en coulisse du restaurant De Librije et s'en imprégner. La sagesse populaire vous en rapproche plus que jamais.